ବିଲବେରୀ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ - ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନସ୍ |

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନସ୍ (ଆନ୍ଥୋସିୟାନ୍; ଗ୍ରୀକ୍ ରୁ: ἀνθός (ଆନ୍ଥୋସ୍) = ଫୁଲ + κυανός (କିଆନୋସ୍) = ନୀଳ) ହେଉଛି ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଭ୍ୟାକୋଲାର୍ ପିଗମେଣ୍ଟ ଯାହା pH ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ନାଲି, ବାଇଗଣୀ କିମ୍ବା ନୀଳ ଦେଖାଯାଏ | ସେମାନେ ଫେନିଲପ୍ରୋପାନଏଡ ପଥ ଦେଇ ଫ୍ଲାଭୋନାଏଡସାଇନ୍ଥେସାଇଜଡ୍ ନାମକ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର ଏକ ପିତାମାତା ଶ୍ରେଣୀର ଅଟନ୍ତି; ସେଗୁଡ଼ିକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ସ୍ବାଦହୀନ, ଏକ ମଧ୍ୟମ ଧରଣର ଅଜ୍ଞାତ ସେନ୍ସେସ୍ ଭାବରେ ସ୍ୱାଦରେ ସହାୟକ ହୁଏ | ପତ୍ର, ଡାଳ, ମୂଳ, ଫୁଲ, ଏବଂ ଫଳ ସହିତ ଉଚ୍ଚ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକର ସମସ୍ତ ଟିସୁରେ ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ ଦେଖାଯାଏ | ଆଣ୍ଟୋକ୍ସାଣ୍ଟିନ୍ ଉଦ୍ଭିଦଗୁଡିକରେ ଘଟୁଥିବା ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନ୍ର ଧଳା, ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ପ୍ରତିପକ୍ଷ | ପେଣ୍ଡେଣ୍ଟ ଶର୍କରା ମିଶାଇ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନିନରୁ ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନ ମିଳିଥାଏ |

ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନରେ ପ୍ଲାଣ୍ଟ୍ରିଚ୍ ହେଉଛି ଭ୍ୟାକ୍ସିନିୟମ୍ ପ୍ରଜାତି, ଯେପରିକି ବ୍ଲୁବେରି, କ୍ରାନବେରୀ, ଏବଂ ବିଲବେରୀ; କଳା ରସଗୋଲା, ନାଲି ରସଗୋଲା, ଏବଂ ବ୍ଲାକ୍ବେରୀ ସହିତ ରୁବସ୍ ବିରି; ବ୍ଲାକ୍କୁରାଣ୍ଟ, ଚେରି, ବାଇଗଣୀ ଚୋପା, କଳା ଚାଉଳ, କନକର୍ଡ ଅଙ୍ଗୁର, ମସ୍କାଡାଇନ୍ ଅଙ୍ଗୁର, ନାଲି କୋବି, ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ପେଟପତ୍ର | ଆଣ୍ଟୋସିୟାନିନଗୁଡିକ କମ୍ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର କଦଳୀ, ଅସରପା, ମଟର, enn ୁଣା, ମୋତି, ଏବଂ ଆଳୁ, ଏବଂ ସବୁଜ ଗୋଲମରିଚର କିଛି ଚାଷରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତ ରହିପାରନ୍ତି | ଲାଲ ରଙ୍ଗର ପେଚା ଆନ୍ଥୋସିୟାନିନରେ ଭରପୂର ଅଟେ |