ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ |
ଉତ୍ପାଦ ବର୍ଣ୍ଣନା
ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ହେଉଛି ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ବିଶୋଧିତ କିମ୍ବା ଶୁଦ୍ଧ ରୂପ ଯାହାକି ଆର୍ଦ୍ରତାମୁକ୍ତ ଭିତ୍ତିରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ 90% ଅଟେ |ଏହା ଡିଫେଟେଡ୍ ସୋୟା ମଇଦାରୁ ତିଆରି ହୋଇଛି ଯେଉଁଥିରେ ଅଧିକାଂଶ ଅଣ-ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉପାଦାନ, ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅପସାରଣ କରାଯାଇଛି |ଏହି କାରଣରୁ, ଏହାର ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସ୍ବାଦ ଅଛି ଏବଂ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଫେଣ୍ଟେସନ ହେତୁ କମ୍ ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରିବ |
ସୋୟା ବିଚ୍ଛିନ୍ନତା ମୁଖ୍ୟତ meat ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି, ଆର୍ଦ୍ରତା ଧାରଣକୁ ବ to ାଇବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ଏକ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ, [ଆବଶ୍ୟକତା ଉଲ୍ଲେଖ] କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ଉନ୍ନତି କି ନୁହେଁ ତାହା ସବଜେକ୍ଟିଭ୍ |
ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଯାହା ସୋୟାବିନ୍ ଠାରୁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ |ଏହା ଡିହଲଡ୍, ଡିଫେଡ୍ ସୋୟାବିନ୍ ଭୋଜନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ |ଡିହଲଡ୍ ଏବଂ ଡିଫଟେଡ୍ ସୋୟାବିନକୁ ତିନି ପ୍ରକାରର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟବସାୟିକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ |: ସୋୟା ମଇଦା, ଏକାଗ୍ରତା, ଏବଂ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ |ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଚ୍ଛିନ୍ନତା 1959 ପରଠାରୁ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି |ସମ୍ପ୍ରତି, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହାର ହେତୁ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନର ଲୋକପ୍ରିୟତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି ଏବଂ ଅନେକ ଦେଶ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦାବିକୁ ଅନୁମତି ଦେଇଛନ୍ତି |
1. ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନର ମିଶ୍ରଣ ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପୃଥକ ହେବା ଦ୍ୱାରା କେବଳ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ବାଦରେ ଉନ୍ନତି ହୁଏ ନାହିଁ, ବରଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବ increases ିଥାଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ମଧ୍ୟ ମଜବୁତ ହୁଏ |ଏହାର ଦୃ strong କାର୍ଯ୍ୟ ହେତୁ, ଜଳ ଧାରଣକୁ ବଜାୟ ରଖିବା, ଚର୍ବି ଧାରଣକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା, ଗ୍ରେଭି ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବା, ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ଏହାର ମାତ୍ରା 2 ରୁ 5% ମଧ୍ୟରେ ହୋଇପାରେ |
2. ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଲଗା ଅଲଗା ଦୁଗ୍ଧ ପାଉଡର, ଦୁଗ୍ଧ ନଥିବା ପାନୀୟ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଦୁଗ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ସ୍ଥାନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ବିସ୍ତୃତ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ନାହିଁ, କ୍ଷୀର ପାଇଁ ଏକ ବିକଳ୍ପ |ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ବଦଳରେ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ ice ାରା ଆଇସକ୍ରିମର ଏମୁଲେସନ ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ହୋଇପାରେ, ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ବିଳମ୍ବ ହୋଇପାରେ ଏବଂ “ବାଲିଯାତ୍ରା” ଘଟଣାକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ |
3. ପାସ୍ତା ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ରୁଟି ଯୋଗ କରିବା ସମୟରେ, ପୃଥକ ପ୍ରୋଟିନର 5% ରୁ ଅଧିକ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଯାହା ରୁଟିର ପରିମାଣକୁ ବ increase ାଇପାରେ, ଚର୍ମ ରଙ୍ଗକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରେ ଏବଂ ସେଲ ଲାଇଫକୁ ବ extend ାଇପାରେ |ନୁଡୁଲ୍ସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ପୃଥକ ପ୍ରୋଟିନର 2 ~ 3% ମିଶାନ୍ତୁ, ଯାହା ଫୁଟିବା ପରେ ଭଙ୍ଗା ହାରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ |ଅମଳ, ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସ ରଙ୍ଗରେ ଭଲ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦୃ strong ନୁଡୁଲ୍ସ ସହିତ ସମାନ |
4. ସୋ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପୃଥକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ ପାନୀୟ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି, ସେରମ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବା, ଏବଂ ହୃଦୟ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ଏକ ନିଆରା ଭୂମିକା ରହିଛି |
ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ
| ITEMS | ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ | |
| ଦୃଶ୍ୟ | ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କିମ୍ବା କ୍ରିମିଆ, ପାଉଡର କିମ୍ବା ଟାଇନ୍ କଣିକା କ form ଣସି ଗଠନକାରୀ ଲମ୍ପ୍ ନୁହେଁ | |
| ସ୍ୱାଦ, ସ୍ୱାଦ | | ପ୍ରାକୃତିକ ସୋୟାବିନ୍ ସ୍ୱାଦ ସହିତ |，କ particular ଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗନ୍ଧ ନାହିଁ | |
| ବିଦେଶୀ ମ୍ୟାଟ୍ | | ଖାଲି ଆଖିରେ ବିଦେଶୀ ବିଷୟ ନାହିଁ | |
| ଅଶୋଧିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ (ଶୁଖିଲା ଆଧାର) |，N × 6.25）> =% | 90 |
| ଆର୍ଦ୍ରତା = <% | 7.0 |
| ପାଉଁଶ（ଶୁଖିଲା ଆଧାର |）= <% | 6.5 |
| Pb mg / kg = | 1.0 |
| ଯେପରି mg = | 0.5। 0.5 |
| ଆଫ୍ଲାଟୋକ୍ସିନ୍ B1 |，ug / kg = | 5.0 |
| ଏରୋବିକ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟର୍ ଗଣନା cfu / g = | 30000 |
| କୋଲିଫର୍ମ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ, MPN / 100g = | 30 |
| ପାଥୋଜେନିକ୍ ଜୀବାଣୁ (ସଲମାନେଲା) |、ଶିଗେଲା |、ଷ୍ଟାଫି ଲୋକୋକସ୍ ଆରିଅସ୍) | NEGATIVE | |
