କାରାଗେନ୍ନ୍ | 9000-07-1

ଇରାଉମା କପାଟାଇ ସମୁଦ୍ର ତୃଣରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା କାରାଗେଜେନ୍ ହେଉଛି ଅର୍ଦ୍ଧ ବିଶୋଧିତ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ କପ୍ପା କରାରେଜେନ୍ନ୍ (E407a) | ଏହା ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଏକାଗ୍ରତାରେ ଥର୍ମୋରେଭର୍ସିବଲ୍ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରେ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ଆୟନ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଅଟେ ଯାହା ଏହାର ଗେଲିଂ ଗୁଣକୁ ବହୁଗୁଣିତ କରିଥାଏ | କ୍ଷାର ମାଧ୍ୟମରେ କାରାଜେନାନ୍ ସ୍ଥିର ଅଟେ | କାରାଗେଜେନନ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଘଟୁଥିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପରିବାର ଯାହାକି ଲାଲ ସାମୁଦ୍ରିକ ତୃଣକରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ .. ଉତ୍ତାପ ତାପମାତ୍ରାରେ ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା କ୍ଷାରୀୟ ଅବସ୍ଥାରେ କାରାଗେନ୍ନ୍ ଜଳ ସହିତ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ | ବିଶୋଧିତ କାରାଜେନାନ ମୁଖ୍ୟତ alcohol ମଦ୍ୟପାନ କିମ୍ବା ପୋଟାସିୟମ ଜେଲେସନ ଦ୍ solution ାରା ସମାଧାନରୁ ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରାଯାଇଥାଏ |

ସେମି-ରିଫାଇନେଡ୍ କାରାଜେନ୍ନ୍ ଧୋଇଯାଏ ଏବଂ କ୍ଷାରରେ ବ୍ୟବହୃତ ସମୁଦ୍ରଜଳ | କାରେଜେନାନ୍ ସମୁଦ୍ର ତୃଣରୁ ବାହାର କରାଯାଇନଥାଏ କିନ୍ତୁ କୋଷ ପ୍ରାଚୀର ମ୍ୟାଟ୍ରିକ୍ସରେ ରହିଥାଏ | ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗେଲିଂ ଏବଂ ଘନତା ଗୁଣ ପାଇବା ପାଇଁ ବାଣିଜ୍ୟିକ କାରାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ବାରମ୍ବାର ମାନକ ହୋଇଥାଏ | ଉପଯୁକ୍ତ କାରାଜେନାନ୍ ଉତ୍ପାଦ ବ୍ୟବହାର କରି, ଫର୍ମୁଲେଟର ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହିତ ତରଳଠାରୁ କଠିନ ଜେଲ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟେକ୍ସଚର ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ | ଷ୍ଟାଣ୍ଡାର୍ଡ ପ୍ରକାର ପ୍ରଦାନ କରିବା ସହିତ, COLORCOM ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସହିତ ମିଳିତ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ପାଇଁ ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସୂତ୍ରର ବିକାଶ ପାଇଁ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ |

କାରାଜେନାନ୍ସ ବୃହତ, ଅତ୍ୟଧିକ ନମନୀୟ ଅଣୁ ଯାହା ହେଲିକାଲ୍ ଗଠନ ଗଠନ କରେ | ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିବାର କ୍ଷମତା ଦେଇଥାଏ | ସେଗୁଡିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମୋଟା ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୁବିଧା ହେଉଛି ଯେ ସେମାନେ ସିଉଡୋପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ - ସେମାନେ ଶିଆର ଚାପରେ ପତଳା ହୁଅନ୍ତି ଏବଂ ଚାପ ଦୂର ହେବା ପରେ ସେମାନଙ୍କର ସାନ୍ଦ୍ରତା ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରନ୍ତି | ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେମାନେ ପମ୍ପ କରିବା ସହଜ, କିନ୍ତୁ ପରେ ପୁଣି କଠିନ ହୁଅନ୍ତି |

ସମସ୍ତ କାରାଜେନାନ୍ ହେଉଛି ଉଚ୍ଚ-ମଲିକୁଲାର୍-ଓଜନ ପଲିସାକାରାଇଡ୍ ଯାହା ପୁନରାବୃତ୍ତି ଗାଲାକ୍ଟୋଜ୍ ୟୁନିଟ୍ ଏବଂ 3,6 ଆନ୍ହାଇଡ୍ରୋଗାଲାକ୍ଟୋଜ୍ (3,6-AG), ଉଭୟ ସଲଫେଟ୍ ଏବଂ ନନ୍ସୁଲଫେଟ୍ | ଆଲଫା –-t ଏବଂ ବିଟା –-cl ଗ୍ଲାଇକୋସିଡିକ୍ ଲିଙ୍କେଜ୍ ସହିତ ୟୁନିଟ୍ ଗୁଡିକ ଯୋଡି ହୋଇଛି |

ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଶ୍ରେଣୀ ଅଛି:

କାପା ପୋଟାସିୟମ୍ ଆୟନର ଉପସ୍ଥିତିରେ ଦୃ strong, କଠିନ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ; ଏହା ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ | ଏହା ମୁଖ୍ୟତ Ka କପାଫାଇକସ୍ ଆଲଭାରେଜାଇରୁ ସୋର୍ସ କରାଯାଏ | କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଆୟନର ଉପସ୍ଥିତିରେ ଆଇଟା କୋମଳ ଜେଲ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ଏହା ମୁଖ୍ୟତ E ଇଉଚ୍ୟୁମା ଡେଣ୍ଟିକୁଲାଟମ୍ ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ | ଲମ୍ବଡା ଜେଲ୍ ହୁଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ଗିଗାର୍ଟିନା | କପା, ଆଇଟା, ଏବଂ ଲମ୍ବଡା କାରାଜେନାନ୍ର ଗୁଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରୁଥିବା ପ୍ରାଥମିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ପୁନରାବୃତ୍ତି ଗାଲାକ୍ଟୋଜ୍ ୟୁନିଟ୍ ଗୁଡିକରେ ଏଷ୍ଟର ସଲଫେଟ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ସ୍ଥିତି | ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଏଷ୍ଟର ସଲଫେଟ୍ କାରାଜେନାନ୍ର ଦ୍ରବଣୀୟ ତାପମାତ୍ରାକୁ କମ୍ କରିଥାଏ ଏବଂ କମ୍ ଶକ୍ତି ଜେଲ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ, କିମ୍ବା ଜେଲ୍ ନିରୋଧରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ (ଲମ୍ବଡା କାରାଜେନାନ୍) |

ଅନେକ ଲାଲ୍ ଆଲଗଲ୍ ପ୍ରଜାତି ସେମାନଙ୍କର ବିକାଶ ଇତିହାସରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କାରେଜେନାନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି | ଉଦାହରଣ ସ୍ .ରୁପ, ଗିଗାର୍ଟିନା ବଂଶ ଏହାର ଗ୍ୟାମେଟୋଫିକ୍ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ମୁଖ୍ୟତ ka କପ୍ପା କାରାଗେନାନ୍ସ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ପୋରୋଫାଇଟିକ୍ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଲମ୍ବଡା କାରାଜେନାନ୍ସ ଉତ୍ପାଦନ କରିଥାଏ | ପି generations ଼ିର ବିକଳ୍ପ ଦେଖନ୍ତୁ |

ସମସ୍ତେ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ, କିନ୍ତୁ, ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ, କେବଳ ଲମ୍ବଡା ଫର୍ମ (ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଦୁଇଟିର ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ) ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ |

ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କାରାଜେନାନରେ EU ଯୋଗୀ ଇ-ନମ୍ବର E407 କିମ୍ବା E407a ଥାଏ ଯେତେବେଳେ “ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଇଉଚୁମା ସାମୁଦ୍ରିକ ତୃଣ” ଭାବରେ ଉପସ୍ଥାପିତ ହୁଏ, ଏବଂ ସାଧାରଣତ an ଏକ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ସ୍କଟଲ୍ୟାଣ୍ଡର କିଛି ଅଂଶରେ (ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ସ୍କଟଲ୍ୟାଣ୍ଡ୍ ଗେଲିକ୍ ରେ (An) କେର୍ଜିନ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା) ଏବଂ ଆୟର୍ଲାଣ୍ଡ (ବ୍ୟବହୃତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ହେଉଛି ଚଣ୍ଡ୍ରସ୍ କ୍ରିସପସ୍ ଯାହାକି ଇଂରେଜ ଗେଲିକରେ ବିଭିନ୍ନ ଭାବରେ କାରାଗିନ୍ [ଛୋଟ ପଥର], ଫିଆଡାଇନ୍ [ବଣୁଆ ସାମଗ୍ରୀ], କ୍ଲୁମିନ୍ କ୍ୟାଟ୍ [ବିଲେଇଙ୍କ ପଫ୍] ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା | , mathair an duilisg [ସାମୁଦ୍ରିକ ତୃଣର ମାତା], ସେନ୍ ଡନ୍ [ଲାଲ୍ ମୁଣ୍ଡ]), ଏହା କାରେଜେନ୍ ମସ୍ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, ଏହାକୁ କ୍ଷୀରରେ ଫୁଟାଯାଏ ଏବଂ ଚିନି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଯେପରିକି ଭାନିଲା, ଚିନାବାଦାମ, ବ୍ରାଣ୍ଡି, କିମ୍ବା ବିସ୍କି ମିଶାଯାଏ | ଶେଷ-ଉତ୍ପାଦ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଜେଲି ଯାହା ପାନନାକୋଟା, ଟାପିଆକୋ, କିମ୍ବା ବ୍ଲାନକମ୍ୟାନ୍ ସହିତ ସମାନ |

ଯେତେବେଳେ ଆଇଟା କାରାଗେଜେନନ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଷ୍ଟିଅରୋଏଲ୍ ଲାକ୍ଟାଇଲେଟ୍ (SSL) ସହିତ ମିଳିତ ହୁଏ, ଏକ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ଇଫେକ୍ଟ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯାହାକି ଅନ୍ୟ କ car ଣସି ପ୍ରକାରର କାରାଜେନ୍ନ୍ (କପ୍ପା / ଲମ୍ବଡା) କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ (ମୋନୋ ଏବଂ ଡିଗ୍ଲାଇସେରାଇଡ୍ ଇତ୍ୟାଦି) ସହିତ ମିଳିନଥିବା ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଏମୁଲେସିଫିକେସନ୍ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦେଇଥାଏ | ଆଇଓଟା କାରାଜେନାନ ସହିତ ମିଳିତ SSL, ପନିପରିବା କିମ୍ବା ପଶୁ ଚର୍ବି ବ୍ୟବହାର କରି ଉଭୟ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥାରେ ଏମୁଲେସନ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ |

ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ, ହୋଲ୍ ଫୁଡ୍ସ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ସୋୟା କ୍ଷୀରରେ କାରାଜେନ୍ନ୍ ଏକ ଉପାଦାନ |